Titre : | L'art de bien manger (2021) |
Type de document : | Article de revue |
Dans : | Sciences Humaines (n°338, juillet 2021) |
Langues: | Français |
Thème : |
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Résumé : | La nourriture est un fait social total. Elle révèle les failles multiples des sociétés humaines, mais aussi leurs aspirations : alors que nous nous habituons à vivre avec le virus, il nous faut réinterroger le rapport à la nourriture. Apprendre à mieux manger, c’est respecter les écosystèmes qui nous nourrissent, éduquer nos enfants à déchiffrer le contenu d’une assiette, combattre la malnutrition, désormais induite non plus par des troubles climatiques (ceux-ci viendront, plus tard) mais par une trop importante transformation industrielle de nos aliments. |
Note de contenu : |
- «La politique est née à table». Rencontre avec Paul Ariès, Propos recueillis par Laurent Testot
- À chaque âge son alimentation ?. Gilles Fumey - Des collégiens aux fourneaux. Émilie Orliange - Des nourrices aux lactariums. Mathilde Cohen - La gastronomie, un art majeur ?. Frédéric Zancanaro - Le goût de l'ailleurs. Laurent Testot - Slow Food, des nourritures militantes. Gilles Fumey - Les circuits courts, une réponse face aux crises ?. Yuna Chiffoleau - Bien manger pour bien produire. Frédéric Denhez - Nourrir 10 milliards de Terriens en 2050. Sébastien Abis et Matthieu Brun |