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'méthode des 5 M (milieu, main-d'oeuvre, méthode, matière première, matériel)' 
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Antoine Pugliesi, Auteur |Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point . En milieu hos[...]
