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Article de revue
Antoine Pugliesi, Auteur |Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point . En milieu hos[...]Article de revue
Delphine Ducoeurjoly, Auteur |Début 2016, selon l'Agence BIO, les produits bio étaient introduits dans 58% des établissements de restauration collective. Avec seulement 25%, le secteur santé-social accuse quant à lui un certain retard bien que 75% des française se déclarent [...]Article de revue
L’équipe de l’Institut de formation d’aides-soignants d’Esquirol des Hospices civils de Lyon a intégré un fil rouge autour de la notion “le repas est un soin” dans son projet 2015-2016. Sa déclinaison s’opère principalement au travers de la part[...]Article de revue