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De laxistes à formatées, de restrictives à excessives : au fil du temps, les pratiques et préconisations de diversification alimentaire n’ont cessé d’évoluer. La tendance actuelle est d’aller vers plus de souplesse pour s’adapter au plus près au[...]Article de revue
Les intolérances alimentaires sont globalement en augmentation dans les pays industrialisés, notamment en raison de l’évolution de notre mode de vie et de la consommation de produits transformés. Cependant, une intolérance vraie doit faire l’obj[...]Article de revue
Dieter VAN CAUTEREN, Auteur |L’estimation de la morbidité et de la mortalité liées aux infections d’origine alimentaire est importante pour prioriser les actions de prévention en santé publique et évaluer les risques sanitaires tout au long de la chaîne alimentaire. L’objec[...]Article de revue
L’intolérance au gluten, ou maladie cœliaque, provoque une inflammation chronique de l’intestin qui entraîne des troubles intestinaux ainsi qu’une mauvaise absorption des nutriments. Seule l’éviction des aliments contenant du gluten de l’aliment[...]Article de revue
L’augmentation des allergies alimentaires dans les établissements d’accueil du jeune enfant peut parfois mettre en difficulté les professionnels. Pour autant, le repas doit rester un moment privilégié et sécurisé pour chacun : enfants, parents e[...]Livre
Patrick TOUNIAN | 2017Comment bien nourrir son enfant ? La réponse à cette question fondamentale est plus difficile et contrastée qu'il n'y paraît. La diversité des opinions émises et l'évolution permanente des recommandations en matière de nutrition infantile compli[...]Livre
Jocelyne Just ; Antoine Deschildre ; Etienne Beaudouin ; Collectif | 2017Depuis une quinzaine d'années, les allergies alimentaires sont devenues un problème de santé publique. Leur prévalence a non seulement doublé, mais les formes cliniques sévères ou complexes deviennent de plus en plus fréquentes. De nouvelles aff[...]Livre
Nathalie Cayot ; Philippe Cayot | 2016Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l'industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet ouvrage a pour objectif d'apporter une vision claire et synthétique sur le sujet. Il prése[...]Article de revue
